2013年6月14日，有关媒体披露江西省南昌县3家禽蛋加工厂涉嫌使用工业硫酸铜腌制皮蛋，此次事件再次触碰了大众已经极其敏感的食品安全神经。
毒皮蛋事件也再次将硫酸铜带入公众视野。硫酸铜是什么？无水硫酸铜常温条件下为白色粉末，含水硫酸铜则为美丽的蓝色斜方晶体。硫酸铜是重要的铜盐，是合成氯化铜、焦磷酸铜、醋酸铜、碳酸铜等其他铜盐的原料，在电镀、印染、颜料、农药等方面有广泛应用。
铜是人类和动物的必需元素，为维持正常的生理活动，人体内的铜元素含量必须维持在一定浓度范围。当铜的含量超过一定限度时将会产生毒性作用。当铜含量不足时同样会对大脑，神经等系统造成损害。
国家食品安全法规定，为降低皮蛋中的铅含量，硫酸铜可以用于替代氧化铅作为食品工业加工助剂用于食品制作。因此，企业使用食品添加剂硫酸铜腌制皮蛋并无不妥。但需注意的是，企业必须要用食品级硫酸铜，而非工业硫酸铜。
目前普遍认为工业硫酸铜有可能含有铅、砷、镉等有害重金属元素，如果用来加工皮蛋，会对人体产生潜在的危害。其次，使用工业硫酸铜腌制皮蛋属于违法行为。
由于工业硫酸铜中所含的有害物质属于未知物质，有关部门尚不能从皮蛋检测入手，准确判定生产加工企业使用了哪种硫酸铜，以及毒皮蛋中有害物质的种类及含量，进而对消费者的健康风险作出评估，所以，为防患于未然，只能从生产源头上杜绝使用工业硫酸铜。
