三全、思念、湾仔码头等速冻食品身陷细菌门

2011年11月，“思念”、“三全”和“湾仔码头”等国内速冻食品知名品牌相继被检出金黄色葡萄球菌超标后，使得速冻食品行业陷入“细菌门”。“金黄色葡萄球菌”可导致腹泻与肺炎，加热30分钟才可杀灭。

最近，一种名为“金黄色葡萄球菌”的细菌染指国内多家知名速冻食品品牌。在工商局组织的市场销售的水饺、汤圆、馄饨等速冻食品进行质量抽样监测，结果检出包括三全、湾仔码头、吴大娘等4个品牌9种速冻食品不合格，而存在主要问题是检出金黄色葡萄球菌以及菌落总数超标。此前，三全、思念、海霸王等品牌速冻食品也曾因该指标而检出不合格，卖场正在自查，若发现有问题产品将一律下架。

思念、三全、湾仔码头全部中招

南京工商局对当地市场销售的水饺、汤圆、馄饨等速冻食品进行了质量抽样监测，截止2011年11月16日，共抽样35批次，经质量检测，不合格9批次，其中包括“湾仔码头”品牌上汤小云吞（荠菜猪肉），三全品牌的猪肉大白菜东北水饺、上海风味小笼包（猪肉馅）、韭菜猪肉水饺、猪肉芹菜灌汤水饺、黄金玉米蔬菜猪肉水饺，以及吴大娘品牌的鲜肉韭菜三鲜饺和西芹猪肉饺。

发现，此次查出的问题产品，存在的主要问题是检出金黄色葡萄球菌以及菌落总数超标。“金黄色葡萄球菌”再次让多个知名品牌速冻食品“中招”，此前，三全、思念、合口味、海霸王等国内或区域品牌速冻食品均因该指标而相继被判为不合格产品，部分问题品牌在部分卖场遭到下架、被要求重新复检等处理。

卖场将下架问题产品

记者走访广州部分卖场，发现各大卖场已在积极对照此次南京发布的问题食品信息，进行自查。广州华润万家表示，该超市目前正在自查，一旦发现问题产品则会下架，并要求供应商重新提供检测报告。同时，该超市表示，他们卖场暂未发现有湾仔码头问题批次产品。另一家大型超市也表示，暂未发现有问题批次产品销售。

拥有湾仔码头品牌的通用磨坊中国投资公司有关人士告诉，在南京被查出有问题的产品，该公司上周就已要求经销商召回、下架了。“问题批次产品只在南京有销售，量很少。”

卫生部称新标限量规定更科学

根据现行国标，速冻食品不得检出“金黄色葡萄球菌”。据悉，新标将对金黄色葡萄球菌指标有了“宽容度”，目前正在征求意见的《速冻面米制品食品安全国家标准（征求意见稿）》规定，在每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量只要在1000—10000个之间，都为合格产品。

针对消费者对新标放宽的质疑和担忧，卫生部日前回应称，新标准征求意见稿更加符合国际食品微生物采样检测要求，是科学合理的。卫生部解释称，金黄色葡萄球菌在80℃加热30分钟可被杀灭。同时卫生部表示，速冻面米食品在规定的保存温度下，不利于金黄色葡萄球菌的生长、繁殖和产生肠毒素，但若保存不当，也可能导致金黄色葡萄球菌的生长和繁殖。

查阅速冻新标准发现，虽然“金黄色葡萄球菌”被限量允许存在，但对于检测依然严格。据新标规定，规定每批产品抽检5个样品中，至多只能有1个样品每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量在1000至10000个之间。

卫生部表示，老标准是微生物定性检测方法，采用一个样品检测来判定产品微生物污染情况，这种采样方案和限量规定不能全面、真实地反映产品微生物污染状况和可能产生的健康影响，与国际上食品中微生物控制和管理方式有明显差距。