过度食用磷酸盐会损害人体健康。因此，含有磷酸盐添加剂的食物应该标记出来，Eberhard Ritz和合著者在他们发表于最新一期的德国国际医学期刊的文章上说道。
Ritz等选择性地回顾了一些报道过度食用磷酸盐使肾病患者死亡率增高的文献。近期研究还表明，磷酸盐会明显损伤血管并促进老化进程。游离磷酸盐（食物添加剂中的磷酸盐类型）在胃肠道中完全被吸收，肾病患者血清中磷酸盐浓度会显著增高。
许多快餐食物中都含有磷酸盐添加剂，这些食物主要是社会中低经济人群食用。由此看来，过度食用磷酸盐将和集中人群血管疾病发病率增高可能有关。
作者得出结论，医生和公众都应接受教育，磷酸盐添加剂可能会成为造成疾病危险的一个重要因素。
原文详见：Potential Health Risk Posed By Phosphate Additives
