美国 FDA 正采取措施以降低婴儿米粉中无机砷的含量，无机砷是婴儿砷暴露的一个主要来源。相对于体重来说，婴儿的大米摄入量（主要通过婴儿米粉）大约是成人的 3 倍多。此外，国家大米摄入数据表明，人们在大约 8 个月大时消费最多的大米（相对于他们的体重）。
FDA 正通过一项工业指导草案，为婴儿米粉提议一个无机砷含量 100ppb（十亿分之一百）的限度或「行动阈值」。这与欧盟为旨在用于婴幼儿的食品所设定的水平一致。（欧盟标准关注大米本身，FDA 提议的指南为婴儿米粉中的无机砷设定一个草案水平。）FDA 检测发现，目前市场上大多数婴儿米粉达到或接近提议的行动阈值。
「我们的行动源于我们保护公众健康的责任及我们对数据与新兴科学的细致分析，」FDA 食品安全与应用营养中心主任 Mayne 博士称。「为减少婴儿对砷的暴露，提议的限度是一个谨慎的、可以实现的步骤。」
FDA 期望生产商能够生产满足或低于提议的良好生产规范使用限度的米粉，如有来源的无机砷水平较低的大米。在执法行动时，FDA 会考虑一个执法的阈值。
给消费者的建议
FDA 继续建议所有消费者食用营养均衡的食物，使因消费过多任意食物而导致的潜在不良后果最小化。FDA 不建议一般消费人群基于砷的存在而改变他们目前的大米消费模式，但该机构正为孕妇及婴儿提供有针对性的信息，以帮助减少砷的暴露。
FDA 认为，婴儿米粉是婴儿一种普通的「起动」食物，并指出美国儿科学会明确鼓励婴儿及刚学步幼儿对加铁谷类的消费。
基于 FDA 有关大米中无机砷的结果，该机构为父母及婴儿照看人提供了以下建议：
让你的婴儿食用加铁的谷类食品，以确保她或他正接受足够的这种重要营养。
对于你的婴儿，加铁米粉是一个良好的营养来源，但它不是唯一的来源，也不需要成为第一个来源。其它的加强婴儿米粉有燕麦、大麦和杂粮。
对刚学步的孩子要提供均衡的饮食，包括各种谷物。
同样也是基于 FDA 的结果，孕妇消费各种食物，包括不同的谷物（如小麦、燕麦和大麦）应谨慎，以求达到良好的营养。这一建议与美国妇产科会议对孕妇的长期营养指南一致，她们一半的谷类食物应由全谷类组成。
已发布的研究包括了 FDA 的新研究，这些研究表明，用过量水（6-10 份水对 1 份大米）煮大米，然后排掉过多的水，这样可以使无机砷含量减少 40%-60%，减少的量取决于米的类型，但这种方式还可能使一些关键营养跑掉。
提议限度与给消费者建议的基础
提议的限度源于对大米及非大米产品的广泛检测及减少婴儿米粉中无机砷的可行性评价，对大米及非大米产品的广泛检测是 FDA 在 2016 年的一次风险评估，该评估表明，不良妊娠结局与早年无机砷暴露对神经系统的影响有关联。FDA 发现，婴儿及孕妇对无机砷暴露可导致儿童在某些发育测试中成绩下降，这些发育测试基于流行病证据，包括膳食暴露来检测婴儿的学习。
FDA 正在发布数据，数据显示了 76 个婴儿米粉样品中无机砷的水平。FDA 的数据表明，2014 年从零售商店抽取的大约一半（47%）的婴儿米粉样品达到了该机构提议的无机砷 100 ppb 的行动阈值，绝大多数（78%）米粉的无机砷含量为或低于 110 ppb。
为评估婴儿食物中无机砷是否有其它来源，FDA 还对婴儿及刚学步幼儿通常食用的其它逾 400 个样品进行了检测。该机构发现，所有非米类食物无机砷的含量大大低于 100 ppb，这表明其它低砷选择可供纳入到营养均衡食物名单。
除了评价以上讨论的健康风险，该机构制定了一个与大米及米制品无机砷消耗相关的肺癌及膀胱癌数学模型。FDA 估计，在美国大米及米制品中无机砷的暴露使每 10 万人在其一生中增加 4 例肺癌及膀胱癌。这一估计数字远远不到美国肺癌及膀胱癌病例的 1%。
FDA 对可能的不良健康影响与无机砷相关的科学评估经受了外部同行审评及其它政府机构的审评，包括美国环保局、美国卫生与公众服务部的国家卫生研究院及美国农业部。
砷是地壳中的一种成分，并且存在于水、空气及土壤中。砷正自然地出现在土壤及水中。肥料及农药也有助于砷水平的升高。砷以两种形式存在，即有机砷和无机砷。谈及食物时，无机砷被认为是两种砷存在形式中更有毒的一种形式。与其它食物相比，大米有更高水平的无机砷，某种程度上是由于水稻的生长，与其它家作物相比，这种作物及谷物倾向于从环境吸收更多的砷。
下一步计划
FDA 提议的行动阈值及风险评估正接受公众评论，期限为 90 天。联邦注册通知不久将下发。生产商可以选择在该草案指南成为最终指南之前执行其中的建议。
